アワビ酒蒸し

アワビは蒸す事で非常に柔らかくなり、旨味も増します。「蒸しアワビ」は、黒や青ではなくオレンジっぽい「メカイ」を使用します。 ★アワビのさばき方を参考に表面をタワシで洗います →アワビのさばき方. 材料：あわび、出汁昆布、お塩 (あわび洗い用)、水、お酒 (1個につき小さじ1)、コチュジャン. お皿にアワビを乗せ、身に日本酒を振りかけて蒸し器にセット。蒸気が出てきたら、弱火にして10分加熱。 3 ※殻が手のひらに収まるサイズなら10分前後で大丈夫です。.
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アワビは蒸せば蒸すほど美味しくなる等と言われる事もありますが、蒸せば蒸すほどアワビの旨味が熱分解されてしまいます。柔らかい、けれどしっかり味がある。そんな蒸し鮑が美味しい蒸しアワビではないでしょうか。以上です。何かお料理のヒントになればと思います。.

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